Rolada ziemniaczana z pieczarkami

Składniki (na 4 wafle):

• 4 wafle

• 1 kg ugotowanych ziemniaków

• 1/4 kostki masła

• 1/2 szkl. ciepłego mleka

• garść koperku

• kilka gałązek natki pietruszki

• sól, pieprz

• przyprawa do ziemniaków

• 300g pieczarek

• olej

• 3 jaja

• bułka tarta

1. Do świeżo ugotowanych ziemniaków dodajemy masło, mleko, koperek, natkę pietruszki, sól, pieprz, przyprawę do ziemniaków i bardzo dokładnie tłuczemy do uzyskania jednolitej masy.

2. W trakcie gotowania ziemniaków dusimy pieczarki starte na tarce o grubych okach. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na wafle (na stronę z głębszymi rowkami) układamy gorącą masę ziemniaczaną na grubość ok. 0,5cm. Ważne jest, by była gorąca, bo w przeciwnym razie wafle nie zmiękną i będą się łamać przy zwijaniu. Na koniec wafla układamy farsz pieczarkowy i zwijamy. Nawet jeżeli wafel się delikatnie uszkodzi, nie należy się tym przejmować. Po zwinięciu zawijamy roladę w folię aluminiową i wkładamy do lodówki.

4. Zimną roladę kroimy na 1cm plastry, obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.